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腊八时节煮麦仁


    腊八时节煮麦仁

    农历十二月初八是传统的腊八节.相传就是在这天,佛祖释迦牟尼在非常饥饿之时,吃了穷人奉献的米粥,最后才成了佛.因而过去西宁的诸佛寺,一到腊八,就要煮粥诵经,纪念释佛.凡俗人家虽不诵经,但这天也是要煮粥的.

    民俗的形式往往因地因时而异.在内地,盛产大米,所以腊八粥是用大米煮的,另加核桃仁、花生仁、红枣等,接近于释氏喝的那种米粥.可是,西宁不产大米,而产青稞小麦,腊八粥也就以小麦代替大米,青裸则另有用场,如酿酒、磨炒面等.这种用小麦煮成的粥叫作"麦仁〃.

    麦仁的作法虽较原始,却也相当有趣.人们提前几天,在厚而结实的河冰上挖一个坑,收拾干净后,将小麦倒进去,再用杵捣.大约二十来分钟后,由于水的浸泡和杵冰的撞搓,小麦的皮子基本脱落,再挖出来用簸箕将皮扇出去,只剩下洁白如玉的麦仁儿.当然,也有人家用石臼捣杵去皮的.

    煮时,先将泡了一阵的干净麦仁几倒进锅,再加上猪肉、羊肉以及各种佐料,旺火烧开,而后再用温火慢煮,边煮边搅,以免锅底焦糊.这样做出的麦仁粥才鲜香味浓.一般都要在初七晚上煮好,次日才好食用.

    麦仁粥具有高原的风味,所以人们都要在腊八这天借着佛光,好好享用-番.在郊区,过春节、二月二也要煮麦仁,百吃不厌.这几年在西宁街头也有卖麦仁的小摊,生意还很红火.

    除了吃腊八麦仁,还有吃腊八冰的习俗.这天大清早,人们纷纷到河边去砸冰,把冰背回家中,有的供奉在柜子上,有的放到门前,郊区农民甚至把腊八冰放在自家的地头,以祝来年丰收.有的人家舀一碗清水放在院子里冻成冰,根据冰的纹丝等来预测来年的庄稼好坏.这些年,儿童们还在水碗、水盆里放上彩色小玩具,结成冰后犹如彩色宝石,作为摆设.

    据说腊八冰能消除百病,因此不论老人小孩:都要嚼几口冰,有滋有味地咂巴着嘴,简直有点吃冰棍的架势.这是否也与释迦佛有关系,不得而知,但这种习俗由来已久了.

    过了腊八,西宁人就开始忙着准备年货了.在郊区,腊八节乃春节的前奏,腊八一过便可以杀猪买酒,家家忙个不亦乐乎.

 
 
 
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